カクテル初心者♪ 目指せ自宅でバーテンダー

カクテルの美味しさを知り、自宅でカクテル作りにチャレンジします!皆さんも一緒に自宅で美味しいカクテルを作りませんか♪

自宅でカクテルを作ろう !!☆イエローパロット&ペルノについて

今日のカクテル ☆イエロー・パロット

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アルコール 35度  ステア

 

レシピ 

ペルノ  20ml 

アプリコットブランデー 20ml 

シャルトリューズ・イエロー 20ml 

 

アルコール度数は高めですが、甘くて濃厚な味わいです。

甘めのカクテルが好きな方には飲みやすいと思います。

 

ちなみに、パロットとは「オウム」という意味で、イエロー・パロット=黄色のオウムですね。

 

今日の学び・ペルノ

フランスのペルノ・リカール社が製造しているリキュール、ペルノについて学んでいきたいと思います。

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ペルノとは

スピリッツにアニスシードをはじめ15種類のハーブを原料として作られた薬草系のリキュール。

液体の色は黄色で、アルコール度数 40%

水割りにすると乳酸菌飲料のように白く濁る不思議なリキュールです。

黄色なのでパイナップルジュースぽいですね。

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味は、薬草系のリキュールなので、アニスなどの独特の香りや味わいと、ほのかな甘みを感じる爽やかな味わいです。

ハーブ系のリキュールが苦手な人には厳しいかと思いますが、独特な味わいが魅力的で、その味わいが癖になりハマる人もいるそうです。

正直、自分は苦手でーす・・・

アブサンの代替品?

ピカソなどの芸術家を魅了したお酒アブサン

アブサンというお酒が販売禁止になった事から、ペルノが代替品として飲まれるようになりました。 

アブサンは薬草系のリキュールで原料に含まれるニガヨモギが中毒や幻覚症状を引き起こすとして20世紀初めに販売禁止になりました。

 

現在では、よほど大量に摂取しない限り危険性は無いと判断され、アブサンは解禁になり世界中で販売されるようになりました。

復活したアブサンペルノ・アブサンというアルコール度数 68%もあるんリキュールがあります。

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このアブサンの飲み方として、「フレンチ・リチュアル」というものがあります。

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穴の開いたスプーンに角砂糖を乗せて、上から角砂糖に水を注ぎ、砂糖を溶かしながら飲むカクテルです。

面白い飲み方ですね。

もう一つの代替品・リカール

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こちらもアブサンの代替品として1932年に生み出されたリキュール。

アルコール度数 45%

やはりペルノ同様に薬草系のリキュールなので、独特な癖があり好き嫌いがハッキリ分かれそうですね。

 

パスティス

この「リカール」「ペルノ」パスティス(似せる、まがい物の意味)と言います。

パスティスにはリコリス(甘草)を原料に使うことが法律で定められたアニス酒です。

*厳密にはペルノは違いますが、代替品ということでパスティスに分類されています。

 

どちらもフランスの世界的酒造メーカーペルノ・リカール社の製品です。

ワイン、スピリッツでは世界第1位のメーカーです。

 

ペルノを使ったカクテルをいくつか紹介

ノックアウト

ペルノ  10ml 

ドライ・ジン 30ml 

ドライベルモット 20ml 

ミント・リキュール 1tsp

材料をシェイクし、グラスに注ぐ

キス・ミークイック

ペルノ  60ml 

オレンジキュラソー 3dash

アンゴスチュラビターズ 2dash

ソーダ  適量

ソーダ以外の材料をシェイクし、ソーダで満たす

ドリーム

ブランデー  45ml 

オレンジキュラソー 15ml 

ペルノ  1dash

材料をシェイクし、グラスに注ぐ

 

芸術家に愛されたフランスを代表するリキュール。

ハーブ系の独特の苦味などが、日本人にはあまり受け入れられない傾向にありますが、その独特なクセがやみつきになりハマってしまう人もいるそうですよ。。。。

皆さんも試してみてはいかがですか♪

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では、また次回・・・ありがとうございました